Noedelsalade met mango

Ingrediënten voor 6 personen:

• 150 gram mihoen
• 1 komkommer
• 1 zoete puntpaprika
• 2 mango's
• 4 el zoete chilisaus
• 1 el rijstolie
• 2 tl sesamolie
• 1 el sushi azijn
• Handjevol cashewnoten

Bereidingswijze:

1. Kook de mihoen beetgaar en spoel deze goed af met koud water.
2. Snij de komkommer in de lengte door het midden en haal de zaadlijst eruit. Vervolgens snij je de 2 helften in dunne plakjes.
3. Maak de mango schoon en snij deze in dunne reepjes.
4. Halveer de paprika door het midden en haal de zaadjes eruit en snij hem in dunne reepjes.
5. Meng de chilisaus met de sesamolie, rijstolie en de sushi azijn.
6. Doe de de noedels bij de mango, komkommer en paprika en meng het goed door elkaar.
7. Giet nu de dressing erover met de cashewnoten, goed mengen en klaar is je heerlijk noedelsalade!