Stamppot van broccoli met zongedroogde tomaat

Damn… dit is echt weer eens een lekker stamppotje! Sowieso had ik nog nooit stampot van broccoli gemaakt terwijl ik echt van broccoli hou en nu is er dit uitgekomen. Heerlijk!

Broccoli, aardappelen, zongedroogde tomaatjes en pesto. Meer heb je niet nodig! De pesto maak je natuurlijk zelf. Het recept vind je hier.

Geniet ervan!

Ow… en van de broccoliresten die je over hebt, maak je natuurlijk mijn heerlijke broccolisoep 😉

Stamppot van broccoli

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 450 gram kruimige aardappelen
  • 2 stronken broccoli
  • +/- 12 zongedroogde tomaatjes (op olie basis)
  • 4 el olie van de zongedroogde tomaatjes
  • 3 el pesto
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • Melk

Breridingswijze:

  1. Kook de aardappelen gaar.
  2. In de tussentijd maak je de broccoli schoon en snij je deze in kleine roosjes. Kook deze ook beetgaar. Dit heeft echt maar even nodig.
  3. Doe de aardappelen door een pureeknijper.
  4. Meng hier de pesto en de olie door en breng op smaak met zout en een beetje nootmuskaat.
  5. Snij kleine reepjes van de zongedroogde tomaatjes en meng ook deze door de puree. Doe een beetje melk bij de puree als deze te plakkerig is.
  6. Als de broccoli gaar is giet je deze af in een vergiet. Laat ze goed uitlekken en schep deze door de puree.
  7. En klaar is deze super lekkere broccoli stampot! Stukje vlees erbij en lekker smullen!

Review

Waardering

0 (0 Stemmen)

Samenvatting

Score

Dit vind je wellicht ook leuk!

Geen reacties